Zucchero caramellato
Ingr. 150 gr di zucchero, 1/2 mis. di acqua 1
cucchiaino di succo di limone. Esec. In una casseruola su fuoco moderato,
fondere senza mescolare, lo zucchero con l' acqua finché avrà pres 313g64d o un colore
mogano chiaro. Aggiungere il succo di limone ed usarlo immediatamente per
rivestire stampi o per caramellare frutta fresca, secca, candita, marzapane ed
altro ancora.
